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相关上海的饮食百科
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炸猪排的做法 老爸的拿手老三样,跟着舌尖一起吃上海炸猪排 炸猪排怎么做
2024-02-23
“在我心里,老爸一直都是厨神一般的人物。自从自己开始进入厨房之后,也有人经常说我的技艺要超过老爸了,不过我一直会和他们说,老爸烧的菜我绝对不烧,咱可不会班门弄斧,老爸的经典是无法超越的。老爸的厨艺很好,我想也许这方...
焖肉面的做法 【上海】焖肉面 焖肉面怎么做
2024-01-11
“焖肉面在上海很多的面馆都可以吃到,肉质酥烂,汤鲜味美,做焖肉面要选好点的五花肉,太肥太精都不太适合,早起来碗焖肉面,一天都充满了力量。想起老耿买回这块肉时那是一个得瑟,不过确实是不错的,肥瘦相间,到底是黑毛猪的原因,肉...
四喜烤麸的做法 四喜烤麸——经典上海菜 四喜烤麸怎么做
2024-02-10
食材明细主料干烤麸(适量)干香菇(适量)干木耳(适量)干黄花菜(适量)老抽(适量)生抽(适量)水(适量)芝麻油(适量)辅料糖(适量)甜味(口味)炒(工艺)半小时(耗时)简单(难度)四喜烤麸的做法步骤1、香菇,木耳和黄花菜泡发至软,洗净。烤麸泡发15分钟。香菇...
全家福的做法 【上海】全家福 全家福怎么做
2024-01-11
“全家福寓意团团圆圆,幸福美满。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼,蛋笼和自制的鱼都体现了上海本帮传统特色的菜品,还要带有美好寓意的食材,猪舌头(财头)粉丝(长长久久)等等、有荤有素,把所有的食材全部...
竹笋酿肉的做法 【上海】竹笋酿肉 竹笋酿肉怎么做
2024-01-11
“竹笋鲜嫩清香,含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等,自古被当作“菜中珍品”,竹笋的烹饪方法也是多样化,无论怎么烹饪都相当的美味,过年时候别忘了做一道竹笋酿肉,寓意新的一年生活美好、节节高。”食材明细主料竹笋(45...
虾仁拌面的做法 【上海】虾仁拌面 虾仁拌面怎么做
2024-01-11
“有时候一个人在家时,懒得烧饭,自己会煮方便面吃,但就煮方便面吃感觉非常单一,其实主要是里面料少,吃起来不过瘾,从冰箱里随便拿了些食材,花几分钟时间炒一下,和煮好的方便面一起拌着吃,料足味道好,好满足。”食材明细主料方便...
四喜烤麸的做法 【上海】四喜烤麸 四喜烤麸怎么做
2024-01-11
“四喜烤麸是上海的经典冷菜之一,也是年菜中不可缺少的一份子。传统的四喜,就是除了烤麸之外,还必须要加上,香菇、金针菜、黑木耳和花生米。新版四喜烤麸,除了烤麸之外,原版的香菇、金针菜和黑木耳不动,由冬笋代替了花生米。...
上海老鸭汤面的做法 美味晚餐“上海老鸭汤面” 上海老鸭汤面怎么做
2024-03-01
“这几天过年营养过剩,因此一个人还是清淡一些为好,我自己做了碗美食“老鸭汤面”,这还是上海的一道不错的面食。“老鸭汤面”在上海很有名气,我吃过几次,味道非常棒!正好家里材料都有,做一碗清清胃口。具体做法如下;”食材明...
上海菜饭的做法 【无孔不入的青菜】上海菜饭 上海菜饭怎么做
2024-02-29
“不带肉的菜饭,吃起来更清爽,青菜的味道很浓郁,饭也很香,颗粒分明。夏天容易上火,要多吃蔬菜,所以,不喜欢吃青菜的同学可以这样试试,绝对会让你爱上青菜的。”食材明细主料大米(适量)青菜(适量)辅料姜末(适量)配料油(适量)盐(适量)鸡精...
芋头锅塌饼的做法 【上海】芋头锅塌饼 芋头锅塌饼怎么做
2024-01-11
食材明细主料荔浦芋头(1个)糯米粉(适量)辅料豆沙(1包)甜味(口味)煎(工艺)半小时(耗时)简单(难度)芋头锅塌饼的做法步骤1、芋头切片蒸熟~冷却之后放入容器里~拌入糯米粉~搅拌~要不要放水要看你的芋头量以及芋头的湿度来决定~芋头和糯...
上海生煎的做法|上海生煎怎么做
2024-01-07
“上海的生煎馒头汤汁很多,吃口微甜,比较有名气的要数小杨生煎,也去尝过一次,在我看来,和外面大多数的生煎没太大的差别。”食材明细主料夹心肉(250克)皮冻(130克)葱(适量)姜(适量)发酵粉(3克)中筋粉(300克)清水(150克)熟芝麻(适量)辅料老...
爆鱼的做法 上海本帮菜|爆鱼 爆鱼怎么做
2024-02-23
食材明细主料草鱼中段(600克)色拉油(500克)辅料蒜瓣(5个)辣椒(5个)葱(几株)配料米酒(200克)柠檬汁(少许)生抽(3大勺)醋(1勺)糖(30克)鸡精(少许)酸辣(口味)炸(工艺)半小时(耗时)简单(难度)爆鱼的做法步骤1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净,切1厘米厚片,加...
木耳炒上海青的做法 小青de美食厨房-----清肠菜木耳炒上海青 木耳炒上海青怎么做
2024-02-01
“木耳炒上海青这是一道非常清淡的菜,据有清肠排毒的功!减肥的朋友可以经常吃哦!”食材明细主料木耳(1两)上海青(250克)辅料油(适量)鸡精(1勺)香油(1勺)盐(1小勺)蒜末(适量)清淡(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)木耳炒上海青的做法步骤1、...
上海爆鱼的做法 上海爆鱼(也叫熏鱼) 上海爆鱼怎么做
2024-02-05
“上海爆鱼。上海人家中分年过节必备菜肴。熟食店,面馆里最畅销的美食,多少人儿时的记忆。阿娘,外婆烧菜味道,隔壁邻居阿姨家烧晚饭的味道。小朋友们围着炉灶前两眼直直的望着,口水吧嗒吧嗒的儿时记忆。”食材明细主料草鱼...
紫薯松糕的做法 【上海】紫薯松糕 紫薯松糕怎么做
2024-01-11
“上海的小吃不亚于广州,品种丰富多变,制作精美,有点儿不舍入口的感觉。松糕是其中之一,它是由糯米粉、粘米粉、白糖经蒸制而成,我加了紫薯泥,使其颜色更加艳丽,看上去就已经很诱人了,再吃上一口,那松软香甜的味道叫人欲罢不能...
醋溜鱼的做法 新手下厨,学做上海本帮菜“醋溜鱼” 醋溜鱼怎么做
2024-02-24
“想起那年去上海在小饭馆吃饭,吃过一道菜“醋溜鱼片”,外表普通,实际上口感和味道差得很,光是爱那酸味了。”食材明细主料鲩鱼片(350g)鸡腿菇(150g)番茄(2个)辅料鸡蛋清(1个)蒜(适量)配料酱油(适量)米醋(适量)番茄酱(适量)酸辣(口味)溜(工艺...
上海秘制红烧肉的做法|上海秘制红烧肉怎么做
2024-01-31
“香气扑鼻的红烧肉一直都是大家最喜爱的,春节当然也少不了它。肥而不腻,一口接一口。诱人的红烧肉,想要烧得好,糖色调味收汁都很重要。烧肉之前,先要淖水,注意,是煮一锅冷水,然后将肉放入,水和肉一起煮开,然后撇去浮沫,注意,不是...
粢饭糕的做法 【上海】粢饭糕 粢饭糕怎么做
2024-01-11
“粢饭糕是一种流行于江南一带的传统小吃,属油炸类糕点,因其做法也可称为油氽粢饭糕,南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色,内层为雪白的软糯糍饭,咬起来喷香松脆,吃在口里,且脆、且咸、且鲜。”食材明细主料大米(24...
香菇上海青的做法|香菇上海青怎么做
2024-01-03
食材明细主料干香菇(50克)上海青(4颗)辅料玉米油(6毫升)盐(各3克)玉米淀粉(适量)生抽(适量)清淡(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香菇上海青的做法步骤1、香菇提前用开水浸泡,清洗干净,对半切开备用。2、上海青清洗干净备用。3、开水烧...
照烧三文鱼的做法 【上海】照烧三文鱼 照烧三文鱼怎么做
2024-01-11
“三文鱼肉质细嫩鲜美,口感爽滑,即可直接生食,又能烹制菜肴,是大家都喜爱的鱼类,而我从来不生食,一般都是煎、烤、炒,这次简单的调了料汁,烘烤至熟,味道特别好,柔滑鲜嫩,非常美妙。”食材明细主料三文鱼(1块)盐(少许)黑胡椒碎(少许)辅...
鲜菇上海青的做法|鲜菇上海青怎么做
2024-01-07
“一道简单美味的素菜。”食材明细主料上海青(10棵)鲜香菇(8个)辅料蒜头(2粒)盐(1勺)生抽(1勺)蚝油(2勺)生粉(2勺)鸡粉(1勺)清淡(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鲜菇上海青的做法步骤1、将上海青和香菇洗干净沥干水,将蒜头剥干净剁成蒜蓉...
上海油爆虾的做法|上海油爆虾怎么做
2024-02-05
“油爆虾是一道百吃不厌的小菜,虾壳酥脆肉质鲜甜,连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了,做油爆虾青虾是最佳首选,青虾要选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味。虾越鲜活...
上海炸猪排的做法 【上海】上海炸猪排 上海炸猪排怎么做
2024-01-11
“老爸的味道,家的味道,上海的味道。也许每个人对于上海味道的定义都有所不同,说到上海菜一定都会想到浓油赤酱。而说到老爸的味道,我就会想到,糖醋小排,私房酱牛肉和上海炸猪排。无论是蘸着辣酱油吃的上海风味,还是椒盐,香辣...
上海百财五福包的做法 【上海】百财五福包 上海百财五福包怎么做
2024-01-11
“中国人最注重寓意,节日餐桌上更是少不了寓意美好的菜!白菜百财谐音,而其中又包了五种食材寓意五福!五福,五种幸福。五福:一曰寿,二曰富,三曰康宁,四曰攸好德,五曰考终命。””食材明细主料百白菜叶(十片)青豆(50克)胡萝卜(60克)玉米...
上海炒面的做法|上海炒面怎么做
2024-01-03
“网上的菜谱都是放生抽的,居然没放老抽,可能她们做的不是上海炒面吧~~。那他们的颜色是怎么上去的?上海炒面是一道色香味俱全的名点,属于沪菜系家常菜谱,,制作时红重油味浓。重油受到健康饮食的影响,大家都把油减到了最少,但...
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