相关上海的饮食百科

“经常可以听到无肉不欢，我则是无骨不欢，从小就爱啃骨头，小时候老妈烧大排，我都是把骨头给扯下来，肉肉留给爸妈吃，开始爸妈还认为我懂事，把最好的留给他们吃，可他们哪知道我只是个爱啃骨头的丫头，时间久了，爸妈才发现我只是吃了...

“香酥鸡是我们这里的一道特色传统菜肴，无鸡不成宴，逢年过节，宴请亲朋好友怎么呢少得了鸡呢？上海香酥鸡，色泽金黄，外皮酥脆，肉质嫩烂，香味浓郁，喜欢的可以试试做做。”食材明细主料鸡（500克）辅料油（200毫升）盐（25克）小茴香（10克）白酒（10...

“我家大宝认为：吃饭要清淡，生活要健康，必须远离油炸食物和少吃肉类，多吃绿色蔬菜。我奉旨照办。”食材明细主料上海青（4颗）木耳（20克）辅料葱（适量）食用油（1勺）食用盐（半勺）酱油（适量）蚝油（适量）香醋（适量）姜（适量）蒜末（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）半...

“翡翠玫瑰花是用上海青的根部制作的，焯水后可以放在盘子里做点缀，餐桌上的春天，做法简单又漂亮~~~”食材明细主料上海青（适量）辅料盐（5克）咸鲜（口味）调味（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）翡翠玫瑰花的做法步骤1、准备适量的上海青。2、...

“上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜、花瓶菜，上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养...

“四喜烤麸是上海的经典冷菜之一，也是年菜中不可缺少的一份子。传统的四喜，就是除了烤麸之外，还必须要加上，香菇、金针菜、黑木耳和花生米。新版四喜烤麸，除了烤麸之外，原版的香菇、金针菜和黑木耳不动，由冬笋代替了花生米。...

“在网上看到上海葱油拌面，今天试着学习来做做！”食材明细主料面条（适量）辅料葱（少许）调料生抽（少许）咸鲜（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）上海葱油拌面的做法步骤1、葱洗干净切成段。2、锅里面多放点油，油温没有升高之前就把葱慢...

“核桃夹枣~应该属于新疆的特色美食吧~大枣的甜配合葡萄干的酸~加上核桃仁的香~的确很吸引人哒~”食材明细主料大枣（1袋）黄油（1小盒）葡萄干（适量）核桃仁（适量）辅料蜂蜜（1大勺）酸甜（口味）其他（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）核桃夹枣的做法...

“其实感觉这菜应该叫：身首异处！😄”食材明细主料姜（五、六片）大黄鱼（一条）腌菜薹（一把）辣椒干（5、6个）辅料鸡精（少许）糖（少许）油（多点）白酒（少许）黄酒（少许）咸甜（口味）烧（工艺）半小时（耗时）普通（难度）腌菜薹烧黄鱼的做法步骤1、🐠从买回来就立刻...

食材明细主料上海青（500克）辅料蒜头（半个）配料猪油（适量）甜面酱（适量）豆瓣酱（适量）白糖（适量）酱油（适量）味精（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）酱汁上海青的做法步骤1、上海青洗净对半切开控水2、起锅预热，加入较多的猪油3、油温...

“上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。”食材明细主料面粉（65g）猪肉馅（70g）酵母粉（2g）花椒粉...

“蛋卷，我们这里叫蛋灯笼，是本帮菜中一道传统的菜式，成品蛋皮颜色金黄，一根根形似金条，过年的时候家家户户都会做的。传统的里面的馅料是猪肉末，过年的时候我做了2种口味的，一种是猪肉末的，还有就是这种口味的，肉松和色拉酱的...

“咸香适中，完美清淡的家常下饭菜！”食材明细主料上海青（适量）大蒜（几片）肉丝（适量）辅料玉米油（8毫升）盐（2克）老干妈（一勺）清淡（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）肉丝炒上海青的做法步骤1、准备材料备用！2、油锅烧至六成熟，倒入玉米油，倒入...

“先来普及一下百度百科知识：“罗宋”这一名称据说是来自Russiansoup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾滨英语，发音：[lùsóŋ]），RussianBorscht（Borshch）是另一常用的名称。罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“...

“这碗销魂的炒饭精华所在就是用虾头炒出虾油，再加入咸鸭蛋的蛋黄一起炒，美味至极，想想都会流口水的吧🤤”食材明细主料鲜大虾（5个）脱水蔬菜粒（50克）隔夜米饭（1碗）咸鸭蛋（1个）辅料食用油（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）半小时（耗时）简单（难度）虾...

“我喜欢吃各种各样的面条。有阳春面、上海炒面、葱油拌面、麻酱面、炸酱面等。正宗炸酱面是老北京、韩国等常见的家乡面食。据说是专用炸酱做成的炸酱面。可惜上海似乎吃不到正宗炸酱面。无奈只好用自己的方法来做，买...

“我完完全全就是一个糯米空，每月总要吃上几回，八宝饭也是其中之一。而上海本味的八宝饭不单蒸完就可以了，还要煮一碗糖水，淋在蒸完的八宝饭上，晶莹剔透。”食材明细主料糯米（半斤）辅料猪油（2两）红绿丝（适量）腰果（适量）莲蓉（适量）红...

“我是巧克力控，无法抵挡巧克力的诱惑呀。”食材明细主料低筋面粉（200克）泡打粉（3克）盐（1克）小苏打（2克）细砂糖（80克）黑巧克力（135克）黄油（80克）鸡蛋液（47克）牛奶（120克）辅料烘焙用巧克力豆（100克）甜味（口味）烤（工艺）半小时（耗时）普通（难度）巧克力...

“草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食！”食材明细主料肥肠头（250g）草头（120g）辅料砂糖（2小勺）生抽（2勺）猪油（适量）姜片（5片）八角（2个）花...

“第一次吃生煎包的情景想想挺可笑，当时在早餐店点了一份生煎包+豆浆，一口咬下因为汤汁太多，直喷到坐对面的帅哥，瞬间那尴尬，至今难忘，哈哈哈~~~~”食材明细肉馅食材猪肉（500g）肉皮冻（500g）姜末（12g）糖（20g）盐（10g）麻油（适量）淀粉（25g）肉...

“炒素在上海还是比较家常的，家家都有自己的独门“秘菜”，但一般少不了油面筋，有笋的时候还喜欢加入笋，整个菜的特点咸鲜开胃，很下饭。我家的炒素只喜欢加一味调味料——蚝油，做法简单，方便快捷，菜鸟也可以很快上手的快手菜！”...

“做白切羊肉一般先煮再压，做起来还是比较麻烦，看看冰箱里的存货，做香肠剩下不少的肉皮，还有一包准备做肉串的羊肉，两者做个结合倒也是不错。鲜美有弹性，配上点蒜末蘸料，美得很。”食材明细主料羊肉（500克）猪肉皮（200克）辅料胡萝...

食材明细主料大米（2杯）烟熏肉（1小块）腊鸡腿（1个）广式香肠（2根）荔浦芋头（1/5个）辅料酱油（适量）咸鲜（口味）焖（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）芋头腊味煲仔饭的做法步骤1、大米浸泡；芋头削皮切丁；香肠洗净切片；烟熏肉洗净切片；腊鸡腿切块2、芋头混...

“今天介绍的是腊八豆炒上海青。上海青是一种常见的蔬菜，有的地方叫法不同，上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、油菜等等。广东则叫上海青，叶少茎多，光明磊落，每一片叶都碧绿，新鲜肥美，非常好吃。”食材明...

“今天年初一，不知道大家都上哪儿去玩了？我没出去，心血来潮烤了一款红枣红糖戚风蛋糕，味道真的很不错，烘烤时浓郁的红枣香溢满整个房间，可惜的是，因为我的偷懒，将所有面糊倒入一个模具，几乎全满，导致最后戚风飞碟顶，千万别学我，呜...