草头圈子的做法 【上海】草头圈子 草头圈子怎么做

“草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

草头圈子的做法步骤

• 1、网购洗净的肥肠头，我还用了点料酒、醋浸泡半小时

• 2、用水再次洗净后放入电饭煲里，加入料酒、花椒、八角、姜片、葱结和适量清水

• 3、用电饭煲煲汤功能煮了2小时，至肥肠酥烂

• 4、这是煮好的肥肠头

• 5、捞出沥干水分切成小段备用

• 6、草头放入油锅中快速翻炒加盐、白酒调味

• 7、盛出装盘备用

• 8、锅中加入适量猪油爆香姜末、蒜末

• 9、加入肥肠段翻炒片刻

• 10、加入少许盐、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀

• 11、再加入适量的之前煮肥肠留下的汤

• 12、煮至汤汁浓稠即可

• 13、把肥肠（圈子）摆在草头上即可

小窍门

做这道菜用的是肥肠头的部分，比较肥厚！肥肠一定要清洗干净，可以用料酒、醋浸泡去异味！一定要把肥肠煮酥烂！