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相关闽菜的饮食百科
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阿嬷洋芋饼的做法 【闽菜】--阿嬷洋芋餅 阿嬷洋芋饼怎么做
2024-02-29
“這是去年一位台灣的阿嬷教我的,當時是在買菜很好奇的問了她好多東西,一些台灣料理的做法。沒想到她們土豆也叫洋芋,阿嬷說她喜歡用洋芋泥來弄餅,加上肉末也相當是做了丸子吃。洋芋裡面有著好多的澱粉質不用在加澱粉之類...
香油虾的做法 【闽菜】香油虾 香油虾怎么做
2024-02-29
食材明细主料对虾(适量)辅料洋葱(适量)姜(适量)蒜(适量)葱白(适量)配料盐(适量)醋(适量)料酒(适量)香油(适量)咸鲜(口味)炝(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香油虾的做法步骤1、原料洗净备用。2、虾剪去须脚,葱、姜、蒜头都切成末,洋葱切丝。3、锅里...
珍珠豆腐的做法 【闽菜】——珍珠豆腐 珍珠豆腐怎么做
2024-02-29
““珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品,它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成,其汤色清澈而鲜淳,豆腐珠润甘爽,风味别致。民国十三年(公元1924年),我国福建籍诗人林长民,于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔...
桂花蟹肉的做法 【闽菜】桂花蟹肉 桂花蟹肉怎么做
2024-02-29
“桂花蟹肉,是闽南宴席里的一道名菜,而且,一般是最后上的一道菜,呵呵。福建沿海盛产海鲜,所以,海鲜有很多做法。桂花蟹肉,就是用鸡蛋来炒蟹肉,因为炒开的鸡蛋形似桂花,因而得名。桂花蟹肉里,要加入鲜笋,因为蟹肉和鸡蛋的口感都是...
真心豆腐的做法 【闽菜】--真心豆腐 真心豆腐怎么做
2024-02-29
“小吃由来:关于豆腐丸的发明,有一则有趣的传说:从前有位大户人家宴客,厨子不慎,将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智,用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后,吃的人个个叫好,从此,豆腐丸便传开了”食材明细主料...
鸡茸炒银耳的做法 【闽菜】――宴客菜“鸡茸炒银耳” 鸡茸炒银耳怎么做
2024-02-29
““银耳”,在中国的饮食历史和饮食文化中都占有一席之地,他自古就被人们列入“八珍”之列,同燕窝、熊掌、猂鼻、飞龙鸟等齐名,是上好的进补原料。但随着时代的进步和种植业利用现代技术手段,人们开始大面积的人工种植“银...
台湾三杯鸡的做法 【闽菜】—台湾三杯鸡 台湾三杯鸡怎么做
2024-02-29
“关于三杯鸡的来源,有一个温馨的传说。台湾以前有一个穷妈妈,家里很穷,只能杀了家里的老母鸡招待客人,因为怕不够香,采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料,再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性,又要...
鸳鸯冬瓜丸子汤的做法 【养生汤煲】闽菜-鸳鸯冬瓜丸子汤 鸳鸯冬瓜丸子汤怎么做
2024-02-29
“我很喜欢吃闽菜,尤其是闽菜的虾丸、鱼丸、豆腐丸子都做的不错,我也很喜欢吃,那次做了酿豆腐剩下的豆腐和虾肉馅,放了冬瓜就做了这款丸子汤,出锅看着白色的豆腐丸子和淡粉的虾丸,吃起来又是那么的鲜嫩可口,想想就起名叫【鸳...
丝瓜毛豆炒木耳的做法 【闽菜】丝瓜毛豆炒木耳 丝瓜毛豆炒木耳怎么做
2024-02-29
“闽菜是我国八大菜系之一,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。而我了解闽菜是刚接触社会就了解了,也很有...
桂花干贝的做法 【闽菜】――精致小炒“桂花干贝” 桂花干贝怎么做
2024-02-29
“福建,人杰地灵。福建的北部秀美的武夷山曾是“彭祖”晚年修炼的地方。“彭祖”名“彭铿”,是我国烹饪界的开山鼻祖,又是中国养生、性学、武术的开山鼻祖。“彭祖”原籍徐州人氏,生活在尧帝时期。他是第一位发明“五味调...
韭菜盒子的做法 【闽菜】韭菜盒子 韭菜盒子怎么做
2024-02-29
“目前南北都吃的就只有这韭菜盒子了,从小妈妈就经常做韭菜鸡蛋盒子吃,家人都很喜欢吃,我闽南的朋友也是经常做这个吃,今天分享给大家,希望大家喜欢!”食材明细主料虾皮(20克)韭菜(250克)鸡蛋(2枚)辅料盐(适量)鸡精(适量)咸鲜(口味)煎(工...
双脆香干炒肉丝的做法 【闽菜】――闽西家常小炒“双脆香干炒肉丝” 双脆香干炒肉丝怎么做
2024-02-29
“两年前,和几个朋友自驾车从福州去山区玩儿了两天。那次,在当地县城的一家还算不错的饭馆里吃午饭,我让老板看着安排。一桌菜摆上来,看了看,也没啥好吃的!我说;把你们的特色菜炒几个,于是,老板立即让厨师再给添几道菜。时间不...
椒盐凤尾虾的做法 【闽菜】椒盐凤尾虾 椒盐凤尾虾怎么做
2024-02-29
“【椒盐凤尾虾】,闽菜,以海虾为主要原材料,辅以鸡蛋、小麦面粉和多种调味料烹饪而成。色泽淡黄,外酥内嫩,味美鲜香。富含多种蛋白质和微量元素,营养丰富。”食材明细主料海虾(250克)鸡蛋(200克)辅料小麦面粉(75克)植物油(100克)配...
西瓜盅的做法 【闽菜】西瓜盅 西瓜盅怎么做
2024-02-29
“:“西瓜盅”是清宫夏令名肴。西瓜是我国夏令季节消暑止渴佳品,有“天然白虎汤”之称。清宫每到夏季,御膳房必做“西瓜盅,”是把西瓜瓤挖出,而把切就的火腿、鸡丁、新鲜莲子、龙眼、胡桃、松子仁、杏仁等装进去,重新盖好,隔...
炒麦螺的做法 【闽菜】:炒麦螺(也叫炒尼螺) 炒麦螺怎么做
2024-02-29
“麦螺是织纹螺的俗称,这种螺生长在沿海浅滩,形似圆锥体,螺壳为褐色,中间黄色螺纹。螺纹盘旋8层,基部收缩。织纹螺通常只有小拇指大小,肉体呈淡黄色,肉质鲜嫩。福建省沿海居民一直都很喜欢这种小海味,是下酒的好菜,尤其在端午...
厦门蚵仔煎的做法 【闽菜】厦门蚵仔煎 厦门蚵仔煎怎么做
2024-02-29
“蚵仔煎虽然在粤东和台湾都有,但一般还是认定是福建菜。蚵仔是闽南话,蚵是牡蛎,仔是小的意思。蚵仔就是小牡蛎。牡蛎的品种很多,国外用于生吃的就有十多种,形状颜色各不相同,基本都是体大肥厚的。做蚵仔煎这道菜不是选用通...
兴化炒米粉的做法 【闽菜】兴化炒米粉 兴化炒米粉怎么做
2024-02-29
“兴化米粉,莆田米粉,白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。它是莆田(古代称兴化军、兴化府)的著名土特产,又是我国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。相传宋治平间,兴化军(今莆...
梅干菜扣肉的做法 【闽菜】梅干菜扣肉 梅干菜扣肉怎么做
2024-02-29
“话说这梅干菜扣肉全国各地都有,不过福建菜里面还是以客家菜为主,所以这道菜也应该算是福建菜咯!这道菜咸香爽口,肥而不腻咯!”食材明细主料后腿肉(350g)梅干菜(200g)酱油(30ml)料酒(20ml)蜂蜜(5ml)咸鲜(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)普通(难...
太极芋泥的做法 【闽菜】—太极芋泥 太极芋泥怎么做
2024-02-29
“闽菜必吃榜-【太极芋泥】芋头历来是盘中佳肴。【太极芋泥】是闽菜传统甜食之一,福州地区逢吉辰喜庆,筵席上多有此菜。它的出名,有一段趣闻:清道光十九年(公元1839年),林则徐为钦差大臣到广州禁烟时,英、德、美、俄等国的领事...
香葱肉饼的做法 【闽菜】香葱肉饼 香葱肉饼怎么做
2024-02-29
食材明细主料小麦面粉(适量)辅料肉糜(适量)配料香葱(适量)料酒(适量)盐(适量)鸡精(适量)生抽(适量)五香粉(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)数小时(耗时)普通(难度)香葱肉饼的做法步骤1、准备的材料。2、面粉中慢慢加入冷水,用筷子搅拌成面絮状。3、不...
两豆药材炖猪蹄的做法 【闽菜】:红黄两豆药材炖猪蹄 两豆药材炖猪蹄怎么做
2024-02-29
“黄豆炖猪蹄是一道很受欢迎的菜肴,更是一道餐桌上的“营养菜”。黄豆可以提高人体免疫力,还有明显的降血脂作用;大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、保持皮肤弹性。猪蹄中含有丰富的营养物质,其中的蛋白质水解后,所...
白灼生菜的做法 【闽菜】改良版---白灼生菜 白灼生菜怎么做
2024-02-29
“很喜欢吃闽菜,尤其是青菜,很多天前就做了一个白灼生菜,在上面又放了点彩椒丁,别说味道还真不错呢!今天分享给大家,希望大家喜欢!”食材明细主料球生菜(一颗)辅料红彩椒丁(少许)生抽(一勺半)糖(半勺)蚝油(三分之一勺)清淡(口味)其他(工艺...
兴化焖豆腐的做法 【闽菜】兴化焖豆腐 兴化焖豆腐怎么做
2024-02-29
“兴化焖豆腐,莆田人爱吃焖豆腐,这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜.特别是那些离乡游子,回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐,含有较多的不饱和脂肪酸,具有补中益气、和胃清肺、生津化...
白炒墨鱼卷的做法 【闽菜】--白炒墨鱼卷 白炒墨鱼卷怎么做
2024-02-29
“墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作...
盐焖乌鸡的做法 【闽菜】月子餐--盐焖乌鸡 盐焖乌鸡怎么做
2024-02-29
“坐月子期间,吃了有20多只乌鸡,差不多都是用这种做法,老人家觉的这种做法比炖汤好,营养比较好。乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素,它们具有清除体内自由基,抑制过氧化脂质形成,抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。乌...
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