腐竹为什么泡开是硬的

1、泡腐竹的时间不够导致其内部并未泡开。若是使用温水浸泡腐竹至少需要三十到六十分钟，若是使用冷水浸泡则需要至少两个小时左右。

2、使用过高的水温浸泡腐竹。高温浸泡腐竹会使得其表层的蛋白肉迅速软化，但内里依然是硬的。