泡好的腐竹用开水焯吗|腐竹如何挑选

腐竹也可以叫做腐皮，在市场上就可以买得到，腐竹跟其它的菜肴一起搭配，做凉菜非常好吃，也可以搭配肉类一起炒，同样很可口，不管是哪一种做法，我们都是要先把腐竹给泡好，那么泡好的腐竹用开水焯吗？

一、泡好的腐竹用开水焯吗

腐竹泡好后，并不需要再一次用开水焯，其实腐竹加工过后已经是熟的，一般情况下并不会使用开水泡，而是使用凉水泡，因为使用开水泡会把腐竹给泡烂，口感会比较差，如果比较急着吃，可以使用适中的温水来泡，如果实在不急着吃，可以用凉水泡4个小时左右，在泡的时候最好能够用东西把腐竹给全部压到水里。

二、腐竹如何挑选

1.看干度：当我们在挑选腐竹的时候，要认真看一下腐竹是否足够干，因为市面上有些商家因为运输问题或者为了节省成本，很多时候腐竹的干度并没有达到标准。如果我们挑选的腐竹足够干，就已经能够大部分保证腐竹的品质。

2.看色泽：当我们在挑选腐竹的时候，我们要认真观察腐竹的色泽，如果腐竹看上去又亮又黄，那么这样子的腐竹是比较新鲜的，因为新鲜的腐竹，它的表面会有一层豆油，就是这一层豆油才使得腐竹看上去又亮又黄。如果腐竹的颜色看上去是比较暗淡，没有光泽，那么这样子的腐竹很有可能已经放的时间太久，已经不适合购买。

3.闻气味：当我们在挑选腐竹的时候，我们可以把腐竹拿起来，闻一下它的气味。如果闻到的是比较浓的豆香味，那么这样子的腐竹质量是比较好的。

现在大家对于泡好的腐竹用开水焯吗应该是比较了解了，腐竹在做凉拌菜的时候可以跟胡萝卜、黄瓜以及木耳一起搭配，这样子搭配出来的凉菜色泽很美观，在调味的时候加入一些辣椒，吃起来脆脆爽口，又有些微辣，配着米饭吃很香，又很开胃。