竹笋是一种中国的传统食材，味香质脆、营养丰富，自古就有着“菜中珍品”的美称。现在正是竹笋上市的季节，有很多人想要趁着新鲜买一些品尝。不过竹笋的挑选和烹饪都有很多讲究，接下来小编就来给大家分享一些挑选竹笋的小窍门，以及新鲜竹笋焯水多少时间。
一、新鲜竹笋焯水多少时间
竹笋需要焯水5—8分钟。
鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，不但不回会影响钙质吸收答，还会除去涩味，在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
二、如何挑选竹笋
1.观察竹笋的形状
选择笋体大小一致的竹笋，换言之就是竹笋的头部尾部粗细一致，因为这样的竹笋味道更加鲜嫩。
2.观察笋节的长度
优质的竹笋，每节笋节的长度几乎一致，而且各个笋节之间的距离较近，整体看着比较密实;劣质的竹笋笋节长短不一。
3.观察笋肉
从竹笋外皮损伤的部位观察笋肉，新鲜的竹笋，笋肉颜色为嫩白色，存放时间较长的竹笋，笋肉颜色就会变成白绿色。
4.观察外皮颜色
竹笋埋在地里的时候颜色为嫩黄色，生长出来之后就会慢慢变为青色，所以我们在选购竹笋时，应该选择外皮颜色为嫩黄色的竹笋。
5.观察外皮的干燥度
新鲜的竹笋外皮比较光滑，这是因为水分充足的原因，不新鲜的竹笋外皮就会变得干燥，看起来没有色泽感。
6.根据重量挑选
将竹笋挨个拿在手中感受重量，应该挑选重量较重的竹笋，首先这样的竹笋竹节更多，再有就是这样的竹笋水分含量更大。
新鲜竹笋焯水多少时间要是具体情况而定，不过一般5-8分钟就可以了，竹笋营养价值很高，但这是一种时令性很强的食材，所以一年中只有现在这一小段时间可以吃到新鲜的竹笋，小编也已经给大家介绍了几种挑选竹笋的小窍门，快去买一些来尝一尝吧！
