春天最适合吃的一种蔬菜就是竹笋了，竹笋的口感清脆，特别适合春天上火的时候吃，竹笋吃的时候需要提前焯水，有的朋友并不知道鲜竹笋平日里做的时候需要焯水多长时间，如果你焯水时间不合适的话，会导致竹笋的口感不好，今天就给还不了解的小伙伴介绍鲜竹笋要焯多长时间，如果你也喜欢吃竹笋的话，就一定要仔细看看文章的介绍。
一、鲜竹笋要焯多长时间
竹笋需要焯水5—8分钟， 因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
二、如何挑选竹笋
1.笋拿在手里，我们可以直接看一下这个笋的颜色。如果笋壳的颜色比较浅，呈嫩黄色的话，这个笋就比较新鲜;如果他的笋壳大部分都呈褐色的话，就说明这个笋出土时间已经很长了，没有那么新鲜了。我们在挑选笋的时候还可以通过根据观察竹笋的节来挑选。那些笋节看起来比较紧密的竹笋吃起来口感就会比较鲜嫩，比较稀疏的就吃起来会比较老。
2.然后看笋根部边上的颜色，白色最好，黄色少差一点，绿色最次。笋肉越白越细嫩，说明竹笋还没有长老，自然就比较好吃。竹笋变黄之后就是稍微差一点，她有些部分可能就会嚼不动。绿色就更不用说了，颜色变成绿色的竹笋表明已经开始要长成竹子了，这种竹笋的口感就更差了。再看根部未长成的根系。如果根系的颜色较浅，这个竹笋就比较嫩;如果根系的颜色较深，这个竹笋就比较老了。
3.在我们挑选竹笋的时候也可以用手感觉一下笋的湿润度。这个竹笋感觉特别的诗说明这个住所已经要变质了。我手感摸起来还好，就说明这个竹笋新鲜度不错。如果损不制成笋干的话，采摘下来的笋保鲜期很短。因此，在挑选过程中一定要注意不要挑选到坏的竹笋。在感受它的湿润度的时候也可以用手捏一下笋壳。如果觉得笋壳不够坚硬的话也不要选，因为刚出土或者出土时间较短的笋壳是比较坚硬的，出土时间比较长的笋壳会软化。
鲜竹笋要焯多长时间，我们今天已经非常详细的告诉大家了，下一次如果你购买竹笋回家里炒着吃的话，就一定要遵循我们介绍的这个时间去做，这样才能够保证你做出美味可口的竹笋，竹笋的吃法其实特别的多，还可以凉拌着吃，加一点儿醋，能够提升食欲，特别适合天气炎热的时候吃。
