说到竹笋，想必没有人不知道的吧。竹笋在我们的日常生活中是一种非常常见的东西。竹笋本身也是含有很多对人体非常好的东西。那么很多人就会有疑问啦，竹笋吃哪个部位？竹笋怎么挑选？竹笋的食用禁忌。接下来，就让小编来为你们简单的介绍一下吧。
一、竹笋吃哪个部位
1.竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用。
2.底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。
3.中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。
4.最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。
二、竹笋怎么挑选
1.市场上的竹笋现在普遍有两种，一种粗，一种细。粗的适合炖煮，细的适合清炒。
2.挑选竹笋要选择竹节比较短的，比较嫩。春笋应挑选短粗、紫皮带茸的。
3.很多人竹笋叶子一层又一层的，太难剥了。其实，那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。
三、竹笋的食用禁忌
1.笋是清寒食品，性寒冷利，脾虚肠滑者忌食;
2.笋含有较多的草酸钙，肾炎、尿路结石病人不宜食用。
3.儿童处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形，而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，因此，儿童不宜多吃笋。草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。
听完了小编的介绍，想必你们对于竹笋吃哪个部位？竹笋怎么挑选？竹笋的食用禁忌这几个问题有了很深的了解。小编平时在家里最喜欢做竹笋炒虾仁了，鲜嫩的竹笋搭配Q弹的虾，怎么吃都是不会腻的。值得注意的是，做这道菜的时候，竹笋需要过水一遍比较好哦。
