竹笋食用部位

全部。嫩竹笋全身上下都能吃，底部偏白的笋肉，口感比较硬，适合与猪肉、鸡肉、腊肉等一起煲汤，笋吸收了汤汁，再加上炖煮时间长，味道鲜美；中间颜色偏嫩黄的笋肉口感脆，可以切片或者切丝之后与肉一起清炒；最嫩的笋尖可以炒蛋，或者与肉混合做成肉丸。