蔬菜是我们生活中几乎每天都会吃到的，现在市面上的蔬菜种类是非常多的，我们买的时候想吃什么就买什么。目前竹笋是大家比较喜欢吃的一种蔬菜了，一般在每年的阴历十月左右就有上市的，那么大家知道我们买回来的竹笋怎么保存吗?平常我们买竹笋的时候又该怎么挑选呢?
一、竹笋怎么保存
如果我们买回来的竹笋是那种没有剥开壳的话，我们可以把它们放在那种比较大的缸或者是桶中都可以，然后把桶或者缸最后密封住，放在阴凉没有阳光直接照射的地方保存就可以了，这种方法可以保存30天左右的时间。如果我们买回来的笋是那种剥开的话，我们烧开一锅水把竹笋放进去，大约煮5分钟左右的时间就可以，然后捞出来把表面的水分晾干，之后放在保鲜袋中放在冰箱中进行冷藏保存就可以了。
二、怎么挑竹笋
我们买竹笋的时候可以看一下笋壳，如果笋壳是那种土黄色的话是可以购买的，因为这样的竹笋炒出来之后特别的嫩口感非常好。
我们可以看一下竹笋的形状是什么样子的，我们要挑选的是那种形状比较奇怪的竹笋，这样的竹笋做出来之后是比较好吃的。
我们可以看一下竹笋的节，如果节与节之间是比较紧密的话，这样的竹笋是比较嫩的，如果那种笋节分开的比较远的话，这样的笋是比较老的就不要在购买了。
我们也可以看一下竹笋有没有虫子吃过，如果竹笋的外壳有疤痕的话可能是被虫子咬过的，这样就不要购买了。
如果平时我们买回来的竹笋吃起来有一些苦的话，那么我们制作之后吃起来在一定程度上是会影响口感和味道的，所以我们在制作食物之前可以把竹笋切成比较小的条，然后放在开水中焯3分钟左右的时间，这样可以减低竹笋的苦味。
