鸡肉怎么老是炖不软

1、鸡肉品质有问题。鸡的品种和饲养方式、鸡龄都决定了鸡肉的肉质，越老的鸡越难炖软，散养鸡比圈养鸡难炖，母鸡比公鸡更容易炖烂，蛋鸡比肉鸡更容易炖软。

2、炖鸡肉的火候有问题。炖鸡肉时要先大火烧开再转小火慢炖。

3、加盐的时间有问题。盐要在汤快好的时候再加。