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可以适当地放入一些柠檬汁或者是一两勺醋。在炖鸡之前应该使用冷水,将鸡肉和冷水一起煮,不建议用热水。不想鸡肉太老,就可以多放点水,使用文火慢慢地炖。炖鸡肉可以采用铁锅炖,也可以使用高压锅炖,但是铁锅炖的时间比较长,炖的鸡肉也没有高压锅更软。
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