电饼铛煎金针菇用水先炒吗

不用。金针菇本身容易熟，如果用水炒过之后，煎时容易导致金针菇软烂难吃，而且在过水炒过之后，金针菇的大部分成分都流失在水中了。金针菇在煎烤时需要掰成小块，争取让每一根金针菇都和电饼铛有接触，煎至两面金黄时，再进行刷烧烤酱，味道香酥。