年糕是冷水下锅煮吗

不是。水开后下锅焖煮，若是冷水就下锅焖煮会导致煮的时间过长，外部的年糕出现软化过度的情况，而年糕在煮制之前可以先将其浸泡在冷水中先吸收一定的水分，这样在焖煮时就会更加快捷方便。煮好的年糕可以调味后直接食用，也可以捞出后制作成炒年糕。