发酵酸奶为什么有疙瘩

牛奶与酸奶比例不对。发酵酸奶时一定要注意牛奶与酸奶的比例，一般为4:1，若比例相差太多就容易出现很多疙瘩，不过也是可以食用的。若介意，可以继续加入一些发酵剂，经过再次加工，疙瘩就会溶解了。酸奶保留了牛奶的有益成分，而且提升了口感，是生活中不可或缺的饮品。