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冷水。用热水和面会将面疙瘩烫熟结块,吃起来口感就不好,和面时分多次加入冷水,并用筷子一直搅拌,使面不起筋,没有干粉以后就可以用手和面了,和好面后,再煮,一碗美味的疙瘩汤就做好了型。面疙瘩是一种家常菜品,口感滑糯。
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