刀削面怎么和面用温水还是冷生水

温水。刀削面和面的时候使用温水可以使得和好的面好削，刀削面和面加水的时候对面和水的比例也是有一定要求的，一斤面是加三两水和好之后放在一旁半个小时的时间就可以使用了，因为刀削面比较厚因此开锅之后需要煮6分钟的时间。