酱香饼和面用温水还是凉水

都不是，用开水。酱香饼和面的时候最好是用开水，这样和出来的面做出来的酱香饼吃起来才会外酥里嫩，用开水和面的时候一定要用筷子不然容易出现烫伤的情况。和好之后可以盖上保鲜膜醒30分钟，醒面的时候盖上保鲜膜可以起到防止水分流失的作用。