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相关面用的饮食百科
相关面用的饮食百科
煮意大利面用什么火候
2018-06-10
沸火。煮意大利面全程要用沸火煮,喜欢吃软烂口感的意大利面可以多煮一会,喜欢吃口感有嚼劲的意大利也可以减少煮至的时间。煮意大利面的水要足,这样可以避免粘连。煮意大利的面的过程中可以添加适量的食用盐,煮好的面会更...
刀削面怎么和面用冷水还是热水
2018-10-01
冷水。和面团时需要注意面粉和水的比例,不要将面团调的过稀或过干,都会影响面团的食用口感,制作刀削面一般使用的是高筋面粉,将面团反复的揉搓使面团的韧性增加,这样做出来的面条才会Q弹顺滑,刀削面的灵魂在于汤汁,味美的汤...
油泼面用什么辣椒面好
2019-01-17
秦椒。油泼面是一种流行于陕西等地的特色面食。用开水煮熟手工面条,捞出后放在碗里,然后放上盐、花椒粉、葱等配料,再铺上一层辣椒面,淋上滚烫的热油,根据各自的喜好,可以加点醋、酱油或是西红柿鸡蛋等辅料,即可食用。辣椒是...
做发面饼发好的面用排气吗
2018-12-27
不用排气。发好的面进行烙饼、油炸饼,馅饼等一类发面饼的话,没必要进行揉面排气,将发好的面用保鲜膜或者在面团表面刷油的方式进行醒面,能让面团的延展性更好,让面团可以做出类似筋膜的效果,做出来的饼容易起酥,刷油之后最好...
炸酱面的面用过凉水吗
2018-08-03
需要。炸酱面作为一道美味的菜肴,深受广大群众的喜爱。在煮面的时候采用冷水下锅的方式,这样子可以保持面条本身的形状和口感;面条在煮熟之后,捞出沥干热水后,放入冷水中进行过滤,并浸泡两分钟。这样可以保持面条劲道的口感...
正宗黄酱面用的是什么面
2018-09-18
富强粉制作的面条。黄酱面也叫炸酱面,是一种汉族面食。富强粉属于高筋面粉,杂质少,面筋含量高,面质更加细腻,适合做面条或者包饺子。用富强粉做出的面条,口感更劲道,并且不容易泡发。黄酱在吃之前还要过一下油,将香味炒出来,再...
意大利面用黑椒酱还是黑椒汁
2018-03-27
黑椒酱。用黑椒酱做出来的意大利面口味会更加浓郁,用黑椒汁做出来的意大利面口味会比较淡。使用黑椒汁制作意大利面的时候可以添加适量的生抽,吃起来口味会更好。使用黑椒酱制作意大利面的时候直接将酱料浇在煮好的意大...
烙饼和面用放酵母吗
2018-06-22
发面烙饼需要放,死面烙饼不需要放。做烙饼时用的面放不放酵母需要根据自己的喜好而定,若是喜欢口感较为蓬松软糯的烙饼,那和面的时候就需要放入酵母,若是喜欢有嚼劲的烙饼,那和面的时候就不需要放酵母。不放酵母做出来的烙...
馅饼面用冷水还是热水
2018-06-22
冷水热水皆可以。制作馅饼将面粉加入酵母粉和成面团,醒发半个小时左右,就可以用于制作馅饼。制作面团可以使用凉水或热水,凉水和面比较方便,热水和面可以节省发面的时间,但是水温不能过热,四十度左右为宜,否则会破坏酵母的活...
烙饼的面用什么水和呢
2018-10-30
温水。烙饼和面时,使用温水,烙出来的饼口感会更软。和面时可以添加少量的食用盐,可以使烙饼的口感变得软而劲道。烙饼时需要两面烙制,以免饼受热不均。吃不完的饼,可以彻底放凉后,用食品袋包好,放进冰箱冷藏存放或室内阴凉的...
囱面用什么面做的
2018-07-25
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朝鲜面用热水泡多久能吃
2018-08-16
五到十秒。朝鲜面再用热水泡之前一定要用冷水泡一晚上,这样的朝鲜面泡五秒左右才能熟。烫完之后,一定要用凉水过一下,这样朝鲜面的口感会更好。朝鲜面一定是不能用热水煮,不仅会没有嚼劲,而且用筷子夹的时候会把它夹断,面会...
饺子面用冷水还是热水|和面有什么技巧
2018-03-02
老话儿说得好:“好吃不过饺子”,饺子是北方人民餐桌上最常见的主食,逢年过节也好,有高兴的事儿要庆祝也好,很多人总会选择饺子当做主食。饺子讲究薄皮大馅,大家可以根据自己喜好选择喜欢的馅料,那么和饺子面用冷水还是热水呢...
焖面用挂面行吗|挂面的保质期是多久
2018-04-01
虽然我们平时很多人都是吃的大米,但是还是有那么一些人比较喜欢吃面食的,比如说他们就非常的喜欢吃面条或者吃包子,那么喜欢吃面条的人就想要问焖面用挂面行吗?你们吃焖面的时候是用什么面做的呢?一、焖面用挂面行吗虽然...
意大利面用什么火煮
2018-12-15
先大火煮后转为小火。意大利面的材质为杜兰小麦,质地比较硬,需要开启大火煮十五分钟左右的时间,面条要凉水下锅,可以在其中加入适量的食盐,盐可以使意大利面膨胀,缩短成熟时间,五分钟后转为中火,之后捞出过一遍凉水,面条更加的...
鸡蛋面用蛋清还是蛋黄和面
2018-09-20
蛋黄。鸡蛋面一般都是用的蛋黄来和面,因为蛋黄颜色比较好看,制作出来的鸡蛋面颜色偏黄,会更能体现鸡蛋面的特色,不过用蛋黄和面的话,面条会比较的偏硬,所以对于水的比例一定要掌握好。其实用整个鸡蛋来和面才是最好的,蛋黄蛋...
自制蝴蝶面用什么面粉
2018-06-23
高筋面粉。一般高筋面粉的筋性比较强,做面条的口感会十分有劲道。而蝴蝶面之所以会五颜六色,是因为在和面的时候加了一些特殊的汁水。将红心火龙果、紫甘蓝、胡萝卜、蝶豆花、西红柿、菠菜分别榨成汁,过滤掉渣子,汁水用来...
焖面用大火还是小火|焖面要注意的细节
2018-08-15
焖面可以说是北方人的最爱了,隔三差五就要吃焖面了。虽然焖面做起来很简单、很快,不到十分钟就可以出锅了。但是在做焖面的时候还是会有遇到一些小问题,比如说:焖面用大火还是小火?接下来我们就一起来探讨一下这个问题。...
煮意大利面用什么酱
2018-06-30
可以购买专门的意大利面酱,也可以自己制作。在家中食用意大利面时最好可以自己制作肉酱,这样可以避免防腐剂与其他添加剂的出现。肉酱制作简单,材料需要肉丁、洋葱、奶油、蘑菇丁,可以加入番茄,这个肉酱需要小火慢熬来煮出...
做发糕发好的面用排气吗
2018-10-03
需要。若发糕是放了酵母粉进行发酵的,则需要进行排气,让发糕二次发酵,通常是一次发酵一个小时,当面糊膨胀至两倍大的时候,往面糊中加入低筋粉和植物油,搅拌至没有颗粒,再发酵半个小时之后就可以上锅蒸了。蒸发糕时要开水入锅...
酱香饼和面用温水还是凉水
2018-06-23
都不是,用开水。酱香饼和面的时候最好是用开水,这样和出来的面做出来的酱香饼吃起来才会外酥里嫩,用开水和面的时候一定要用筷子不然容易出现烫伤的情况。和好之后可以盖上保鲜膜醒30分钟,醒面的时候盖上保鲜膜可以起到防...
扁豆焖面用的什么豆角
2018-06-11
长豆角、短豆角均可。制作扁豆焖面使用的豆角,可以根据喜好酌情选购。扁豆焖面是传统的面食,是将面条蒸熟以后,添加扁豆、肉丝炒制而成。制作扁豆焖面使用的猪肉和扁豆,可以根据个人口味酌情增减。猪肉在炒之前需要用食用...
扯面和面用温水还是凉水|面粉的保质期是多久
2018-03-02
我们在早上的时候,除了吃一些面包或者是喝粥以外,有的时候我们还会吃一些面,有的面都是我们自己去制作的,但是有些人不会制作面条,那么他们就想要问扯面和面用温水还是凉水?一、扯面和面用温水还是凉水扯面其实就是拉面,我...
火鸡面用热水泡几分钟
2018-09-18
5-8分钟。火鸡面用热水泡的时候,需要的时间相对是比较久的。要想让火鸡面吃起来更加有嚼劲,也可以适当的减少泡的时间。在用热水泡火鸡面的时候,可以把调料直接倒入火鸡面当中充分搅拌,这个时候用热水泡火鸡面也是能够让...
焖面用大火还是小火
2018-10-22
用小火,因为小火焖面更有利于面入味,若用大火焖面,容易造成面软烂。焖面时间不要超过5分钟,否则面也容易变软烂。焖面的时候可以加入调料胡椒粉,孜然粉,香葱末,大蒜,生抽一起焖,面会更香。煮面的时候需要用筷子轻轻地搅拌面,避...
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