大米凉皮怎么做有筋道呢

米粉和水的比例宜选1:1，烫浆热水和米浆比例1:5。选用籼米加入1:1的水打成米浆，保证米浆完全被打细腻，或者可去市场买粘米粉，用1:1的粉水比例调成米浆。用沸水来冲烫米浆，沸水和米浆比例宜用1:5，一边加入沸水，一边充分搅拌均匀。