高筋面粉可以做凉皮吗

可以。高筋面粉做凉皮更有韧性、口感更好更滑。用高筋面粉制作凉皮按照1：2的比例放水和面。和面需要用温水，揉好面团后需要放置一段时间。保存高筋面粉团的方法是用保鲜膜裹住高筋面粉团，再放进冰箱冷藏。常温保存要放在干燥、无虫害的地方。