高筋面粉可以做饼干吗

可以。高筋面粉没那么酥脆，建议用低筋面粉，低筋面粉蛋白量含量低，它的筋度也低，适合用来做饼干、泡芙、花生酥等甜点，做出来的食物口感酥脆。高筋面粉蛋白含量高、筋度也高，所以比较适合做面头、面条、面包、油条等食物，做出来的食物有蓬松感，并且吃起来有嚼劲。