高筋粉可以做苏式月饼吗

可以。苏式月饼的制作需要用到高筋面粉和低筋面粉，而这两种面粉的加入比例、油量、水量都对苏式月饼饼皮的硬度有影响。高筋粉的含量越高，月饼越硬。在做苏式月饼时适当地加入一些低筋粉会使月饼更加酥松可口。而低筋粉一般多用于广式月饼中。