冰糖柚子为什么熬出来那么苦

柚子皮没有去除干净或者柚子品种的原因。

1、在熬冰糖柚子时，需要将柚子进行去皮处理，去皮的目的就是要将柚子外面发苦、影响口感的白色部分剔除掉。

2、有的品种的柚子本身就是略带苦味，在挑选冰糖柚子原材料时不要选择西柚这类的发苦的品种。