三峡纤夫。重庆火锅传说源于旧社会时期纤夫这一劳动人群的吃饭方式。在需要人力维持水路运输的时代，纤夫们不仅劳动内容繁重辛苦而且因为劳动和生活的流动性较大，吃饭时就比较注重方便快捷。所以，船上就会常备着大锅。因为劳动过程中免不了接触水，劳动环境潮湿，为了能有温暖有力的身体情况纤夫们就常在锅中加入辣椒、花椒等辛辣配料起到驱赶寒气的作用。食材的选择也是秉持着便宜、处理方便的原则，便宜的蔬菜，平时的干粮，江里打捞的各种水产海鲜都洗干净直接丢进锅里煮熟后开吃。这样的方式速度快，方便的同时也填饱肚子，就一直流传下来。
