橄榄油为什么不适合炒菜

市场价值高，所含成份不耐高温。为保证橄榄油成份不被破坏，使食用价值最大化，采用冷榨工艺，原始而又天然，因此也使得橄榄油不耐高温，用它炒菜一方面油烟大，影响口感，另一方面成份被破坏，失去原本的价值，因此建议橄榄油更适合凉拌。