宫保鸡丁什么时候勾芡

在宫保鸡丁煮熟最后收汁的时勾芡。适当地加入勾芡，会使得宫保鸡丁的味道会更加美味。加入勾芡，要掌握好淀粉的用量，加入勾芡时，火候也要控制地好。要注意的一点是，在爆炒的过程中，避免使用过多的食用油，加入过多的食用油会阻碍芡汁对于食材的作用，为此产生溜芡现象。