卤猪蹄都放什么调料

小茴香、桂皮、八角、草果、花椒、甘草等。这些调料常用来炖煮肉类，具有香味浓郁、口感醇厚的特点。买猪蹄需要通过看、闻、捏来选购新鲜猪蹄。买时注意猪蹄表面是否光滑，颜色是否正常。新鲜猪蹄没有其他的异味，若猪蹄闻起来有刺鼻气味就不要购买。