做布丁用蛋清还是蛋黄

蛋黄蛋清都有使用。通常制作教程在家自制布丁时蛋黄和蛋清两者的使用不比列不会有太明确的区别，但若是商用大量生产时蛋黄的用量就要比蛋清的用量要多些，首先蛋黄的可以确保布丁的整体的颜色，其次蛋清的腥味会比较蛋黄的要重些的。