炸鸡翅用鸡蛋清还是蛋黄

都可以。炸鸡翅的时候，鸡蛋打碎成鸡蛋液状态，也可以不分开蛋清蛋黄。将鸡翅解冻洗干净，可以用刀在鸡翅表面划几下。煮好开水加入锅中，开至大火煮5分钟左右，捞出沥干水分，可加入调料腌制半个小时，再加上鸡蛋液面粉，热锅下油，炸至两面金黄即可食用。也可以加入面包糠，口感酥脆，味道更佳。