炸鸡要蛋黄还是蛋清

都可以。炸鸡可以用作所有油炸鸡肉的称呼，其共同点在于外部酥脆可口，内部鸡肉鲜嫩多汁，同时在口味亦是多种多样。在选择炸鸡做法时可直接纯肉炸制，亦可裹入面粉，对于加入蛋液的选择上可根据自己的爱好，需注意的是裹上面浆的稠度，只有稠度合适的面浆才能有美味的炸鸡。