腌制烤肉时需要放鸡蛋液还是鸡蛋清

鸡蛋清。鸡蛋清可以使肉更佳嫩滑。腌制肉的时候放入鸡蛋清后要使劲用手压肉，让肉跟鸡蛋清混合。腌制肉的时候要加鸡蛋清外还要加一些调料，例如食用盐，花椒粉，五香粉，姜丝，蒜沫等调料，用这些调料把肉腌制10分钟即可，腌制好的肉烤的时候火候不能过大，火候太大就会把肉烤糊。