竹笋是在什么季节成熟的

多为夏季。竹笋根据生长分为冬笋、春笋、夏笋，冬笋和春笋味道比较鲜美，南方等地多用春笋和冬笋制作腌笃鲜、炒腊肉等美食，而夏笋是笋的成熟时期，肉质肥美鲜甜，常用来炒着吃或者腌着吃，广西等地制作酸笋用的就是夏笋，不同季节的笋有不同口感，吃法也不一样。