焯过水的毛豆什么样是熟了

毛豆表面的豆衣开始脱落并且散发出豆香味时。毛豆在炒制前先将其进行焯水处理是为了使毛豆保持翠绿的颜色，同时也可以缩短炒制的时间，这样制作出来的毛豆才会清脆可口。若是无法判断炒制的毛豆是否熟透，可以尝一下，没有豆浆味的毛豆就熟了。