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都可以用。啤酒鸭主要是用鸭肉和啤酒做成的一道美食,做啤酒鸭时老姜和仔姜都是要用到的,仔姜相比之下要比老姜更嫩一些,味道没有那么浓厚,老姜可以在鸭肉焯水时放入,可以有效去除鸭肉的腥味,仔姜可以在炖鸭肉的时候放入,注意鸭肉不要切太大块,不容易入味。
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