生姜也是平常我们烹饪食物的时候用的比较多的一种调味品了，很多人在菜放入油锅之前都会放入适量的生姜，生姜的加入可以使得我们炒出来的菜肴更加的有味道，那么大家知道仔姜炒菜好还是老姜吗?平常我们买回来的生姜怎么保存比较好呢?
一、仔姜炒菜好还是老姜
我们平常说的生姜其实是包括仔姜和老姜的，仔姜跟老姜其实是不一样的，两者的成熟程度是不一样的，一般情况下仔姜是种植4个月的时候采摘下来的，而老姜的话一般是在种植满10个月的时候才采摘的，既然两者的成熟程度不一样，那么炒菜的时候两者选择哪一种比较好呢?这个其实要根据个人的情况进行选择，如果我们身体最近湿气比较重的话炒菜的时候可以选择用仔姜，如果最近我们身体的寒气比较重的话一般炒菜的时候可以选择老姜。
二、生姜怎么保存
如果天气的温度不太高的话我们可以把买回来的生姜保存在常温的环境中，但是我们需要用报纸或者是那种纸袋把生姜包住然后放置在阳光照射的地方进行保存，这种方法大约可以保存一周左右的时间。
我们也可以把买回来的生姜装在保鲜袋中然后保存在冰箱的冷冻室中，这种方法可以保存30天左右的时间但是生姜的口感和味道没有之前那么好。
如果平常是我们切好的生姜没有用完的话我们可以放在盘子中然后用保鲜膜包住之后放在冰箱的冷藏室中进行保存。
现在市场上有那种劣质的生姜存在，所以我们不管是去超市还是菜市场买的时候一定要好好的挑选一下不然的话就有可能买到那种劣质的，首先我们挑选的时候可以选择那些看上去带点泥土的这样的才新鲜，还有就是要购买那种摸起来硬硬的，还有我们可以闻一下看有没有硫磺味有就不要买了。
