豆腐在煮的过程中很容易碎，所以做豆腐类的菜前，为了防止豆腐碎了，使整道菜摆盘不美观，烹饪前要先将锅中的水煮开，然后放一小勺盐，把豆腐切成块后下水焯一下，这样就能保持豆腐的完整，不会碎了。
四喜豆腐制作需要注意什么
专业问答
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