炒鸭肠需要焯水吗

要。但刚买回的鸭肠要清洗干净，可以把鸭肠剪开，把上面的筋膜以及内部的脏东西都清洗干净。可以用料酒，白醋，食盐放入水中，把鸭肠浸泡半个小时左右，最好再用面粉使劲搓洗一下鸭肠表面。清洗干净的鸭肠可冷水下锅，焯下鸭肠，这样不仅可以去除鸭肠里面的脏东西，还可以去除掉它的臭味。