杭州菜的口味特点是什么

清淡、鲜香、嫩滑、脆爽。杭州菜是浙江菜的重要流派，做工精细，所用的食材丰富。杭州菜的菜品多样，包括清汤鱼圆、西湖醋鱼、笋干老鸭煲、东坡肉、蛋黄青蟹等，东坡肉制作的主要材料为新鲜五花肉，辅料包括食用盐、酱油等，成品后色泽红亮，入口肥而不腻。