蛤蜊和文蛤的区别是什么

蛤蜊是统称，包括文蛤。蛤蜊是比较普遍的海鲜食材，软体动物，品种较多，包括文蛤、花蛤、黄蛤等，主要分布于中国沿海等地。蛤蜊吃法多样，可以煮汤、爆炒、清炖、辣炒、清蒸、烤制等。蛤蜊的体内含有大量的泥沙，在烹饪之前需要放入水中浸泡即可。处理蛤蜊的时候不宜焯水，会影响其鲜嫩的口感。