蛋黄和蛋清可以一起打发吗

可以。但是蛋黄会影响蛋白的打发时间和打发效果，若担心不能打发，可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发。可以用机器进行打发，顺着打蛋器的方向加入打发液。不过一般做蛋糕一般要想打发的机率高，那就要把蛋清和蛋黄给分离干净。