菜里加糖起什么作用

可以增加甜味，提鲜，增进食欲。糖的味道偏甜，常被用作调味品食用，菜里加糖可以提鲜，解腻，使其口感更佳，但不要加太多的糖，如鱼香肉丝等，加入适量的糖才更加入味，但有的不适合加糖，如清炒西蓝花等，炒菜时切记要先放糖再放盐，否则影响口感。