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1、看颜色。质量比较好的红糖颜色是黑红色带白点;
2、试手感。质量好的红糖呈粉状、易结块;
3、尝味道。质量好的红糖味道有药味,发苦。
红糖在生产过程中,要把甘蔗内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等全部结晶,是一种混合物,为多元糖。由于没有经过分蜜加工,保留特有的颜色、焦香风味和多种营养成分。
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