用生粉腌完肉要洗掉吗

不需要。用生粉腌制过的肉片进行烹饪后，口感更加细嫩爽滑。除了腌制肉之外，切肉也很重要，切猪肉需要顺着猪肉本身的纹理切，切牛肉需要逆着牛肉本身的纹理切。切肉片或者肉丝时候要尽量保持大小厚薄一致，这样可以避免烹饪时候肉熟制不均匀。