腌制腊肉需要清洗吗

需要。因为在腌制腊肉的过程中会有很多细菌产生，还有就是清除多余的盐汁，亚硝酸盐之类的东西，若不清洗干净也会影响其口感。用的材料中有料酒以及其他配料，腌制中容易滋生细菌，食用需要沥干水渍，避免使其腐败变质的速度加快。