四川大头菜又叫什么

苤蓝。大头菜在四川人的餐桌饮食中占据了很大的比例，苤蓝在我国的南方和北方都均有种植，很多人在餐桌上见到的都是腌制好的苤蓝，人们亲切的称为芥菜疙瘩。每家都会将大头菜与白菜等一起腌在缸，等腌到一定程度后取出来凉拌食用。