青笋削皮后变红还能吃吗

可以。莴笋削皮后放置在容器里，过一会氧化会就会变色，但是变色后的莴笋还是可以正常的食用的，不过在口感没有新鲜的好，若放置时间短的话，可以用清水洗一遍，去掉红色部分，炒制或者炖煮都可以，发生这种变红的情况其实跟苹果和土豆在空气中氧化变红是一样的。