削皮后的土豆变黑了还能吃吗

不能。土豆含有丰富的淀粉，削皮以后，土豆与空气接触进而氧化，于是土豆及易变黑。这种黑色是一种不好的成分物质，所以是不能食用的。削皮以后的土豆，最好放在清水里浸泡，这样土豆中大量的淀粉就会挥散到水中，不容易变黑。不过，也不能泡在水中太久。