发糕发酵过度是什么样

面糊的酸味比较重。制作发糕时，可以添加酵母粉或泡打粉，使用酵母粉发酵时，添加的水温不宜超过30℃，以免将酵母菌活性杀死，影响发酵的效果。做发糕使用的面糊不宜过稀，否则这样会影响发酵的效果。发糕发酵的时间不宜过长，发酵至原来体积两倍左右即可。